Bien au-delà de sa dimension purement immobilière, les Halles Gourmandes du Haras sont une initiative d’envergure qui veut redéfinir le rôle de ce patrimoine historique dans le tissu urbain.
Ce projet, qui promet de booster l’attractivité du bassin annécien, est au cœur de vives controverses.
Entre espoirs de dynamisme économique et craintes de déséquilibre commercial, l’Agence du Parc décrypte la situation.
Table des matières
L’essentiel à retenir :
| Thème | Description | Enjeux majeurs |
| Nature du projet | Réhabilitation ambitieuse d’un espace historique du Haras en une grande halle dédiée à la gastronomie et aux produits locaux. | Créer un pôle d’attractivité moderne tout en respectant l’intégrité du patrimoine. |
| Localisation | Site emblématique du Haras d’Annecy (Haute-Savoie), un ancrage au cœur de la ville et de son patrimoine. | Gérer l’afflux et résoudre les problématiques de flux et de stationnement dans une zone centrale. |
| Données clés | Opérateur : Biltoki. Surface : plus de 1000 m². Implantation de 24 commerçants indépendants. Ouverture : 25 novembre 2025 | Garantir la qualité de l’offre et l’intégration économique de l’opérateur et des artisans locaux. |
| Objectif principal | Devenir un catalyseur de vitalité urbaine et un point de rencontre convivial, positionnant la ville comme une destination gastronomique. | Générer une dynamique économique locale et des emplois de proximité. |
| Points d’appréciation | Valorisation du patrimoine, soutien aux circuits courts, création d’une nouvelle expérience de consommation premium. | Favoriser l’équilibre commercial sans cannibaliser les enseignes existantes en centre-ville. |
| Points de contestation | Craintes de concurrence pour les commerces riverains et inquiétudes liées à l’impact sur la circulation et l’identité historique du site. | Nécessité de dialogue et d’ajustements pour garantir une intégration urbaine réussie et apaisée. |
Le projet des Halles d’Haras : Une nouvelle ancre pour la vie locale
Une transformation immobilière audacieuse
D’un point de vue purement immobilier, le projet est une opération de réhabilitation majeure du site historique du Haras.
Il consiste en la transformation de plus de 1000 m² du bâti existant en un espace dédié à la gastronomie et aux produits frais.
L’objectif est de créer un lieu fédérateur et contemporain, qui s’inspire du succès des grandes halles européennes tout en célébrant l’architecture locale. C’est un engagement fort et structurel en faveur de la revalorisation du patrimoine annécien !
L’ancrage géographique et son rayonnement
Nichées au cœur du site emblématique du Haras d’Annecy, les halles d’Haras bénéficient d’une accessibilité de premier plan, dans un quartier en pleine mutation.
La Halle est conçue pour combler un vide sur le marché, devenant de fait un aimant pour les visiteurs qui rayonnera au-delà de la ville.
Son emplacement stratégique renforce l’attractivité globale du territoire : elle s’inscrit dans un périmètre déjà optimisé par des axes de transport existants et l’arrivée prochaine du parc paysager.
Socialement, les Halles promettent une dynamique forte.
Sous la gestion de Biltoki, elles sont pensées comme une véritable agora moderne, un lieu central de convivialité et de partage.
Elles concrétisent le soutien à l’économie de proximité en accueillant 24 commerçants indépendants locaux, artisans et traiteurs, tous mobilisés pour mettre en lumière la gastronomie savoyarde.
L’ambition est claire : recréer une place de marché vivante et intergénérationnelle où l’on vient à la fois faire ses achats (boulangerie, fromagerie, poissonnerie, etc.) et profiter d’une dégustation sur place.
© Ville d’Annecy
L’opérateur du projet : Biltoki, des halles partout en France
La gestion de la future Halle Gourmande du Haras est confiée à Biltoki (« le lieu de tous » en basque), une entreprise reconnue pour avoir redynamisé des marchés couverts modernes en France (Bayonne, Saint-Étienne, Toulon, etc.).
L’opérateur est le garant de l’offre commerciale et de l’ambiance du lieu. Pour le projet annécien, Biltoki sélectionne les commerçants indépendants locaux en voulant garantir une offre en circuit court et valoriser la gastronomie du territoire.
De vives contestations : Le projet qui polarise les Annéciens
Si le projet a soulevé une vague d’enthousiasme, il est également au cœur de vives controverses.
Chez les Annéciens et les acteurs économiques locaux, cette initiative d’envergure ne fait pas l’unanimité. Les critiques, qui constituent le nœud des frictions du dossier, s’articulent principalement autour de trois points majeurs :
- L’Impact sur les commerces existants :
La crainte la plus vive vient des commerçants et restaurateurs du centre-ville qui redoutent une concurrence frontale et une potentielle « cannibalisation » de leurs clientèles.
La crainte majeure est de voir le centre-ville se dévitaliser, ce qui représente un risque réel pour l’équilibre commercial. - La question de la circulation et du stationnement : Attirer un tel flux de visiteurs dans une zone déjà dense pourrait saturer le quartier. La gestion des livraisons et des places de parking est un point critique que les opposants estiment insuffisamment résolu.
- Le respect du patrimoine : Bien que l’idée soit la réhabilitation, certains s’inquiètent de la nature des aménagements et craignent que l’aspect « gourmand » ne prenne le pas sur l’intégrité historique et architecturale du site du Haras.
Vous êtes propriétaire d’un bien à Annecy, et vous souhaitez anticiper l’impact de projets structurants comme celui du Haras sur la valeur de votre patrimoine ? Notre équipe d’experts locaux est à votre disposition pour analyser les enjeux d’un quartier en pleine mutation.
L’Agence du Parc —
Sources :
